🍚 سوتلاج (أرز بالحليب التركي المخبوز)
السوتلاج أرز بالحليب تركي، يُطهى فيه الأرز في الحليب مع السكر والفانيليا، ثم يُسكب في أوعية فخارية ويُحمَّر في فرن ساخن حتى تتكون على سطحه طبقة ذهبية متكرملة. وتحتها يكون باردًا كريميًا معتدل الحلاوة. يُقدَّم باردًا، وغالبًا مع رشة قرفة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 100 غ أرز قصير الحبة
- 500 مل ماء
- 1 لتر حليب
- 120 غ سكر
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- قرفة مطحونة للرش
طريقة التحضير
- اطهُ الأرز في الماء على نار هادئة 15 دقيقة حتى يمتص معظم الماء.
- أضف الحليب واطهه برفق مع التحريك المتكرر 20 دقيقة.
- أضف السكر والنشا الممزوج بقليل من الحليب البارد، واطهه 5 دقائق أخرى حتى يصبح كريميًا، ثم أضف الفانيليا.
- اسكبه في أوعية مقاومة للحرارة موضوعة في صينية بها ماء بارد، وحمّر سطحه تحت شواية الفرن (أو اخبزه على 230°م) 10–15 دقيقة حتى يتحمّر.
- اتركه يبرد ثم برّده 3 ساعات على الأقل ورشّه بالقرفة قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- استخدم حليبًا نصف دسم وقلّل السكر إلى 80 غ، فالقرفة والفانيليا تمنحان النكهة.
- قدّمه في أوعية صغيرة بحجم 150 غ بدل الأوعية الكبيرة.
- زيّنه بفاكهة طازجة بدل سكر أو شراب إضافي.
التاريخ
للحلويات المعتمدة على الحليب تقليد طويل في المطبخ العثماني والتركي، والسوتلاج من أشهرها. والنسخة المحمّرة في الفرن (فرن سوتلاج) صنف ثابت اليوم في محلات المهلبية والمطاعم التركية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سوتلاج (أرز بالحليب التركي المخبوز) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →