🍩 طولومبا
الطولومبا حلوى تركية من أصابع عجين مخددة تُكبس عبر قمع نجمي، ثم تُقلى في الزيت حتى تصبح مقرمشة وذهبية، وتُغمر بعد ذلك في شراب السكر البارد. يُحضَّر العجين هنا من الدقيق والسميد والماء، فيبقى الخارج مقرمشاً بينما يصبح الداخل طرياً ومشبعاً بالشراب. طعمها حلو جداً، وتؤكل عادة بكميات صغيرة مع الشاي أو القهوة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 مل ماء
- 120 غ دقيق أبيض
- 30 غ سميد
- ملعقة كبيرة زيت، وزيت إضافي للقلي
- 300 غ سكر و250 مل ماء للشراب
- بضع شرائح من قشر الليمون
- رشة ملح
طريقة التحضير
- اغلِ 300 غ سكر مع 250 مل ماء وقشر الليمون لمدة 10 دقائق، ثم اترك الشراب يبرد تماماً.
- اغلِ 250 مل ماء مع ملعقة الزيت والملح، وأضف الدقيق والسميد دفعة واحدة وحرّك على نار هادئة حتى ينفصل العجين عن جوانب القدر.
- اترك العجين يبرد ثم اخفقه حتى يصبح ناعماً وضعه في كيس حلواني بقمع نجمي كبير.
- اكبس قطعاً بطول 5 سم في زيت حرارته نحو 160 °م واقلها ببطء حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
- اغمس الطولومبا الساخنة في الشراب البارد بضع دقائق، ثم ارفعها وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- احسب القطع بدلاً من الأكل من الصينية: 2–3 أصابع حصة معقولة من الحلوى.
- صفِّ كل قطعة جيداً بعد الشراب حتى يقل الشراب الذي يصل إلى الطبق.
- قدّمها مع شاي أو قهوة بلا سكر بدلاً من مشروب محلّى.
التاريخ
تنتمي الطولومبا إلى عائلة الحلويات العثمانية المقلية المغموسة في الشراب، وما زالت تُباع في محلات الحلويات في تركيا والبلقان وبلاد الشام. ويُربط اسمها عادة بكلمة تعني المضخة، نسبة إلى أداة الكبس التي يُشكَّل بها العجين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على طولومبا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →