🍦 Дондурма (турецкое мороженое)
Дондурма — турецкое мороженое, загущенное салепом (мукой из клубней орхидей) и ароматизированное смолой мастики. Салеп делает его плотным, тягучим и таким эластичным, что продавцы тянут его, как ириску, и показывают фокусы на длинных палках. Оно тает медленно, имеет вкус молока с лёгкой хвойной нотой мастики, и его едят ножом и вилкой или в рожке.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 литр цельного молока
- 200 г сахара
- 2 ст. л. порошка салепа
- 1/2 ч. л. смолы мастики, растёртой с 1 ч. л. сахара
Приготовление
- Взбейте салеп с небольшим количеством холодного молока до гладкости.
- Нагрейте остальное молоко с сахаром, затем вмешайте венчиком смесь с салепом и варите на слабом огне, помешивая, 15–20 минут до загустения.
- Вмешайте растёртую мастику, остудите, затем хорошо охладите.
- Взбейте в мороженице или заморозьте в форме и сильно взбивайте каждые 30 минут в течение 3 часов, пока масса не станет плотной и тягучей.
Как сделать легче
- Один шарик около 100 г — удовлетворяющая порция из-за плотной текстуры.
- Молоко пониженной жирности даёт более лёгкую дондурму, хотя и чуть менее тягучую.
- Наслаждайтесь им в чистом виде, без сиропов и сладких соусов сверху.
История
Этот стиль тесно связан с городом Кахраманмараш на юге Турции, а сорт часто называют мараш дондурмасы. Уличные продавцы в костюмах, дразнящие покупателей тягучим мороженым, теперь привычное зрелище в Турции и за её пределами.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает дондурма и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →