🍮 مهلبية
المهلبية بودينغ حليب ناعم يُكثَّف بنشا الذرة، محلّى قليلًا ومعطّر بماء الورد. تتماسك لتصبح كريمة حريرية طرية تُقدَّم باردة في أوعية صغيرة، وغالبًا تُزيَّن بالفستق الحلبي المجروش. وهي حلوى كلاسيكية في تركيا والعالم العربي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 مل حليب
- 70 غ سكر
- 45 غ نشا ذرة
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 20 غ فستق حلبي مجروش
طريقة التحضير
- اخفق النشا في 150 مل من الحليب البارد حتى يذوب تمامًا.
- سخّن باقي الحليب مع السكر حتى يتصاعد البخار.
- أضف خليط النشا وحرّك باستمرار على نار متوسطة 5–7 دقائق حتى يتكثف.
- ارفعه عن النار وأضف ماء الورد.
- صبّه في أوعية واتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة ساعتين على الأقل، وزيّنه بالفستق.
كيف تجعله أخف
- استخدم حليبًا قليل الدسم أو خاليًا منه لمهلبية أخف.
- قلّل السكر إلى 40 غ، فماء الورد يحافظ على النكهة.
- قِس الفستق: نحو 10 غ لكل وعاء تكفي للقرمشة.
التاريخ
تُعرف هذه الحلوى بالعربية باسم «المهلبية»، وحلويات الحليب من هذا النوع معروفة في المطابخ العربية والعثمانية منذ قرون. وتُباع اليوم في محلات الحلوى في تركيا وتُحضَّر في البيوت في أنحاء الشرق الأوسط.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مهلبية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →