🍳 بيض بنديكت
بيض بنديكت طبق كلاسيكي للبرانش: نصف مافن إنجليزي محمّص يعلوه شريحة لحم خنزير مدخّن (هام) وبيضة مسلوقة بلا قشر طرية وملعقة من صلصة الهولنديز الدافئة بالزبدة. عند قطعه يسيل الصفار في الصلصة. يُقدّم عادةً نصفين في الطبق، غالباً مع قليل من السلطة أو الفاكهة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 مافن إنجليزي مقسوم نصفين
- 4 شرائح هام
- 4 بيضات
- 2 صفار بيض للصلصة
- 80 غ زبدة مذابة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض للسلق
- ملح وفلفل كايين
طريقة التحضير
- اخفق الصفار مع عصير الليمون فوق قدر ماء يغلي بهدوء شديد، ثم أضف الزبدة المذابة تدريجياً مع الخفق حتى تتكاثف؛ تبّلها.
- سخّن قدر ماء مع الخل حتى يغلي بهدوء واسلق البيض بلا قشر 3 دقائق.
- حمّص المافن وسخّن الهام في مقلاة جافة.
- ضع على كل نصف مافن شريحة هام وبيضة وملعقة هولنديز.
- رشّ الكايين وقدّمه فوراً.
كيف تجعله أخف
- اطلب أو حضّر نصفاً واحداً بدلاً من اثنين لتقليل الحصة إلى النصف.
- اكتفِ بملعقة كبيرة من الهولنديز لكل بيضة؛ فالصلصة أكثر جزء كثافة بالطاقة.
- قدّمه مع طبق سلطة كبير أو طماطم بدلاً من البطاطس.
التاريخ
يُنسب الطبق عادةً إلى نيويورك في أواخر القرن التاسع عشر، وتتنافس روايات تذكر مطعم ديلمونيكو أو نزيلاً في فندق والدورف، ولا شيء منها مؤكد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيض بنديكت وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →