🍳 Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт — классика бранча: половинка поджаренной английской булочки с ломтиком ветчины, мягким яйцом-пашот и ложкой тёплого маслянистого соуса голландез. Когда разрезаешь, жидкий желток вытекает в соус. Обычно подают по две половинки на тарелку, часто с небольшим салатом или фруктами.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 английские булочки, разрезанные
- 4 ломтика ветчины
- 4 яйца
- 2 яичных желтка для соуса
- 80 г растопленного сливочного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. белого уксуса для пашот
- Соль и кайенский перец
Приготовление
- Взбейте желтки с лимонным соком над кастрюлей с едва кипящей водой, затем медленно вмешайте венчиком растопленное масло до густоты; приправьте.
- Доведите воду с уксусом в кастрюле до слабого кипения и варите яйца пашот 3 минуты.
- Поджарьте булочки и подогрейте ветчину на сухой сковороде.
- Выложите на каждую половинку булочки ветчину, яйцо пашот и ложку соуса голландез.
- Посыпьте кайенским перцем и сразу подавайте.
Как сделать легче
- Заказывайте или готовьте одну половинку вместо двух, чтобы уменьшить порцию вдвое.
- Используйте всего 1 ст. л. голландеза на яйцо; соус — самая калорийная часть.
- Подавайте с большой порцией салата или помидоров вместо картофеля.
История
Блюдо обычно приписывают Нью-Йорку конца XIX века, при этом соперничающие истории называют ресторан «Дельмонико» или гостя отеля «Уолдорф»; ни одна из них не подтверждена.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает яйца Бенедикт и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →