🥜 دُقّة
الدقة خليط مصري من البندق المحمّص وحبوب السمسم والكزبرة والكمون، يُطحن خشنًا مع الملح ليصبح فتاتًا جافًا مقرمشًا وعطريًا. تُؤكل كغموس: تُغمس اللقمة في زيت الزيتون أولًا ثم في الدقة. وتُرشّ أيضًا على السلطات والخضار المحمّصة والبيض واللحوم المشوية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 70 غ بندق
- 40 غ حبوب سمسم
- 2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
- 1 ملعقة كبيرة كمون حب
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- حمّص البندق في مقلاة جافة أو الفرن حتى تفوح رائحته ثم افركه لإزالة القشرة.
- حمّص السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبيًا.
- حمّص الكزبرة والكمون دقيقة واحدة.
- اسحق الكل مع الملح والفلفل في الهاون أو اطحنه لثوانٍ حتى يصبح فتاتًا خشنًا.
- احفظه في برطمان وقدّمه مع زيت الزيتون للغمس.
كيف تجعله أخف
- الدقة غنية بالسعرات: ملعقتان كبيرتان (نحو 20 غ) تكفيان للغمس.
- رشّها على الخضار أو السلطة بدل أكلها مع الزيت.
- اغمس أعواد الخيار أو الجزر بدل الإكثار من الزيت.
التاريخ
الدقة طعام يومي بسيط في مصر منذ زمن طويل، واسمها مشتق من الفعل العربي «دقّ» إشارة إلى طريقة سحق المكسرات والبهارات. تختلف الوصفات من عائلة إلى أخرى، وفي العقود الأخيرة انتشر الخليط أيضًا في أستراليا وأوروبا وأمريكا الشمالية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دُقّة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →