🥔 كوروكيه (كروكيت ياباني)
الكوروكيه كروكيت ياباني من البطاطا المهروسة الممزوجة باللحم البقري المفروم المقلي والبصل، يُشكَّل بيضاوياً ويُغطى بالدقيق والبيض وفتات خبز البانكو ثم يُقلى. قشرته خفيفة ومقرمشة جداً وداخله طري وكريمي. يُباع في محلات الجزارة والمتاجر الصغيرة ويؤكل كوجبة خفيفة أو في علبة البينتو أو مع الملفوف المبشور.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ بطاطا نشوية
- 200 غ لحم بقر مفروم
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي وملح وفلفل
- 50 غ دقيق قمح
- 2 بيضة مخفوقة
- 100 غ فتات خبز بانكو
- زيت للقلي العميق
- ملفوف مبشور للتقديم
طريقة التحضير
- اسلق البطاطا حتى تنضج ثم صفّها واهرسها.
- اقلِ البصل في الزيت، وأضف اللحم وقلّبه حتى يتحمّر، ثم تبّله بالملح والفلفل.
- اخلط اللحم مع البطاطا وشكّل 8 أقراص بيضاوية، وبرّدها 15 دقيقة.
- غطِّ كل قرص بالدقيق ثم البيض ثم البانكو.
- اقلِها على 175 °م لمدة 3–4 دقائق حتى تصبح ذهبية، ثم صفّها وقدّمها مع الملفوف.
كيف تجعله أخف
- اخبز الأقراص على 200 °م مع رشة زيت خفيفة بدل القلي العميق.
- استخدم لحماً قليل الدهن وأضف بصلاً أو جزراً مبشوراً للحشوة.
- تناول قطعة واحدة مع كمية كبيرة من الملفوف المبشور.
التاريخ
الكوروكيه نسخة يابانية من الكروكيت الفرنسي، دخلت خلال انفتاح عصر ميجي على الطبخ الغربي في أواخر القرن التاسع عشر. وأصبحت نسخ البطاطا طعاماً يومياً رخيصاً في أوائل القرن العشرين، وما زالت من كلاسيكيات يوشوكو، أي المطبخ الياباني ذي الطابع الغربي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كوروكيه (كروكيت ياباني) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →