🥩 ميلانيسا نابوليتانا
ميلانيسا نابوليتانا شريحة رقيقة من لحم البقر تُغطى بالبيض والبقسماط وتُقلى حتى تصبح مقرمشة، ثم تُغطى بصلصة الطماطم وشريحة لحم مدخن وجبن الموزاريلا وتُشوى حتى يذوب الجبن. يجمع الطبق بين قشرة مقرمشة وطبقة علوية طرية بالجبن ونكهة حامضة. وهو من كلاسيكيات مطاعم الأحياء في الأرجنتين والأوروغواي، ويُقدّم عادة مع البطاطس المقلية أو المهروسة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 شرائح رقيقة من لحم البقر (نحو 600 غ إجمالًا)
- 2 بيضة مخفوقة مع رشة ملح
- 150 غ بقسماط
- 200 مل صلصة طماطم
- 4 شرائح لحم مدخن (هام)
- 150 غ موزاريلا مقطعة شرائح
- زيت نباتي للقلي
- 1 ملعقة صغيرة زعتر بري (أوريغانو) مجفف، ملح، فلفل
طريقة التحضير
- تبّل اللحم، واغمس كل شريحة في البيض المخفوق ثم اضغطها جيدًا في البقسماط.
- اقلِها في زيت ساخن 2–3 دقائق لكل جانب حتى تذهب، ثم صفّها على مناديل ورقية.
- رتّب الشرائح في صينية، وادهنها بصلصة الطماطم وضع فوقها شريحة اللحم المدخن والموزاريلا.
- اشوِها أو اخبزها على 220 °م لمدة 5–8 دقائق حتى يذوب الجبن ويفور.
- رش الأوريغانو وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- اخبز الشرائح المغطاة بالبقسماط على 200 °م في صينية مدهونة بقليل من الزيت بدل القلي.
- قلّل الموزاريلا أو اكتفِ بطبقة رقيقة من صلصة الطماطم — الجبن وزيت القلي يحملان معظم السعرات.
- قدّمها مع سلطة خضراء بدل البطاطس المقلية.
التاريخ
وصلت الميلانيسا المغطاة بالبقسماط إلى منطقة ريو دي لا بلاتا مع المهاجرين الإيطاليين في أواخر القرن التاسع عشر وبدايات القرن العشرين. ويُنسب عادة اسم «نابوليتانا» إلى مطعم في بوينس آيرس يُدعى «نابولي» وفق الرواية الشائعة، لا إلى مدينة نابولي نفسها، وإن كانت التفاصيل غير موثقة جيدًا. واليوم هي من أشهر الأطباق في الأرجنتين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ميلانيسا نابوليتانا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →