🍅 غازباتشو
الغازباتشو حساء أندلسي بارد من الطماطم الناضجة النيئة والخيار والفلفل الأخضر والثوم، يُخلط مع زيت الزيتون وقليل من الخل. قوامه ناعم وطعمه منعش بحموضة لطيفة. يُقدَّم باردًا في أوعية أو أكواب في أيام الصيف الحارة، وغالبًا مع خضار مقطعة ناعمًا على الوجه.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ طماطم ناضجة مقطعة
- 1 خيارة مقشرة ومقطعة
- 1 فلفلة خضراء مقطعة
- 1 فص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة خل الشيري
- ملح، وماء بارد حسب الحاجة
طريقة التحضير
- ضع الطماطم والخيار والفلفل والثوم في الخلاط.
- اخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا جدًا، ثم أضف الخل والملح.
- أضف زيت الزيتون تدريجيًا والخلاط يعمل ليصبح الحساء كريميًا.
- خففه بقليل من الماء البارد عند الحاجة، وصفّه بمصفاة لقوام أنعم.
- برّده ساعتين على الأقل وقدّمه مع خيار وفلفل مقطعين على الوجه.
كيف تجعله أخف
- معظم السعرات من الزيت، وملعقتان بدل ثلاث تكفيان لقوام كريمي (ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة).
- قدّمه مقبلًا، فالوعاء الكبير منه مشبع وخفيف جدًا.
- زيّنه بمزيد من الخضار المقطعة بدل الإضافات المقلية.
التاريخ
يأتي الغازباتشو من الأندلس في جنوب إسبانيا، حيث بدأ طبقًا بسيطًا لعمال الحقول من مكونات مدقوقة مع الزيت والخل. ولم تصبح الطماطم والفلفل، القادمة من الأمريكتين، أساسه إلا في القرون اللاحقة. وهو اليوم طبق صيفي أساسي في إسبانيا وخارجها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غازباتشو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →