🥣 شوربة عزو العروس (إزوغلين)
إزوغلين شوربة تركية من العدس الأحمر تُكثَّف بالبرغل وقليل من الأرز، وتُنكَّه بمعجون الطماطم والبابريكا والنعناع المجفف. قوامها كثيف ودافئ مع حموضة خفيفة، وتُختم عادة بعصرة ليمون. تُقدَّم ساخنة مقبّلاً أو وجبة خفيفة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ عدس أحمر مغسول
- 40 غ برغل ناعم
- 30 غ أرز مغسول
- 1 بصلة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1.5 لتر ماء
- ملح وشرائح ليمون
طريقة التحضير
- ليّن البصل في الزيت، ثم أضف معجون الطماطم والبابريكا وقلّب دقيقة.
- أضف العدس والبرغل والأرز والماء واتركه حتى يغلي.
- اتركه على نار هادئة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يطرى كل شيء ويتكثّف.
- أضف النعناع المجفف وتبّل بالملح، وزِد قليلاً من الماء الساخن إن كانت كثيفة جداً.
- قدّمها مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة صغيرة فقط من الزيت للأساس واستغنِ عن الزيت الإضافي فوق الوجه.
- وعاء كبير منها مشبع بسعرات قليلة نسبياً، فتناولها وجبة رئيسية مع سلطة.
- أضف مزيداً من الليمون بدل الزيت لتعزيز النكهة.
التاريخ
تحمل الشوربة اسم «عزو العروس»، وهي امرأة من قرية قرب غازي عنتاب يُنسب إليها ابتكار الوصفة في الغالب، وقد أصبحت حياتها موضوعاً لأغانٍ شعبية وأفلام. وهي اليوم من أكثر الشوربات انتشاراً في المطاعم التركية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شوربة عزو العروس (إزوغلين) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →