🥣 Zuppa ezogelin

Name: Zuppa ezogelin
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Gaziantep
Ingredients: 150 g di lenticchie rosse sciacquate; 40 g di bulgur fine; 30 g di riso sciacquato; 1 cipolla tritata; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1 cucchiaio di menta secca; 1 cucchiaino di paprica; 1,5 litri di acqua; Sale e spicchi di limone

Origine: Turchia · Gaziantep

285kcal

a porzione · 300 g

95kcal

per 100 g

12 gProteine4.1 g / 100 g

9 gGrassi3 g / 100 g

39 gCarboidrati13 g / 100 g

L'ezogelin è una zuppa turca di lenticchie rosse addensata con bulgur e un po' di riso, insaporita con concentrato di pomodoro, paprica e menta secca. È densa, riscaldante e leggermente acidula, e di solito si completa con una spruzzata di limone. Si serve calda come primo o come pasto leggero.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: bulgur

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

lenticchie rossebulgurrisoconcentrato di pomodoromentapaprika

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

150 g di lenticchie rosse sciacquate
40 g di bulgur fine
30 g di riso sciacquato
1 cipolla tritata
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di menta secca
1 cucchiaino di paprica
1,5 litri di acqua
Sale e spicchi di limone

Procedimento

Fai appassire la cipolla nell'olio, poi incorpora il concentrato di pomodoro e la paprica per 1 minuto.
Aggiungi lenticchie, bulgur, riso e acqua e porta a bollore.
Fai sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché tutto è morbido e denso.
Incorpora la menta secca, sala e aggiungi un po' di acqua calda se è troppo densa.
Servi con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Usa solo 1 cucchiaino di olio per il soffritto ed evita il filo d'olio finale.
Una scodella grande sazia con relativamente poche calorie: mangiala come piatto unico con un'insalata.
Per dare sapore aggiungi più limone invece di altro olio.

Storia

La zuppa prende il nome da Ezo Gelin («Ezo la sposa»), una donna di un villaggio vicino a Gaziantep a cui spesso si attribuisce la ricetta e la cui vita è diventata il soggetto di canzoni popolari e film. Oggi è una delle zuppe più comuni nei ristoranti turchi.

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