🍲 ألبونديغاس بالصلصة
ألبونديغاس بالصلصة كرات لحم إسبانية طرية من لحم البقر والخنزير المفروم، تُربط بفتات الخبز والبيض، وتُحمَّر ثم تُطهى ببطء في صلصة من الطماطم والبصل المطهو على مهل. يحافظ البيض والفتات المنقوع على خفتها وطراوتها من الداخل، بينما تتكاثف الصلصة وتصبح غنية. وهي من غداءات العائلة الكلاسيكية في إسبانيا، تُقدَّم مع الأرز أو البطاطس أو مع الصلصة وحدها.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ لحم بقري مفروم
- 250 غ لحم خنزير مفروم
- 40 غ فتات خبز
- بيضة
- فصا ثوم مهروسان، ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم، ملح، فلفل
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- بصلتان مفرومتان ناعمًا
- 400 غ باساتا طماطم و150 مل ماء
طريقة التحضير
- اخلط اللحم البقري ولحم الخنزير وفتات الخبز والبيضة والثوم والبقدونس والملح والفلفل، وشكّل نحو 20 كرة بقطر 3 سم.
- حمّر الكرات في الزيت وضعها جانبًا.
- في المقلاة نفسها اطهُ البصل على نار هادئة 15 دقيقة حتى يطرى تمامًا.
- أضف الباساتا والماء واتركها تغلي بهدوء 5 دقائق؛ ويمكن خلط الصلصة حتى تنعم.
- أعد الكرات، وغطِّ واتركها على نار هادئة 20 دقيقة حتى تطرى.
كيف تجعله أخف
- اختر لحمًا مفرومًا قليل الدهن — فدهن اللحم أهم من الصلصة.
- اخبز الكرات على 200 °م لمدة 15 دقيقة بدل قليها لتوفّر معظم الزيت.
- قدّم حصة من 5–6 كرات مع كثير من الخضار وكمية صغيرة من الأرز.
التاريخ
كرات اللحم المطهوة في الصلصة جزء قديم من الطبخ المنزلي الإسباني، ولكل منطقة وعائلة صلصتها الخاصة، من صلصات الطماطم إلى صلصات البصل والمرق. ويُرجَع اسم «ألبونديغا» عادة إلى العربية «البُندقة»، أي الكرة الصغيرة، من زمن الأندلس. واليوم هي عنصر ثابت في القوائم المنزلية الإسبانية وفي مطاعم «قائمة اليوم».
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ألبونديغاس بالصلصة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →