🍖 رابو دي تورو
رابو دي تورو يخنة إسبانية من ذيل الثور تُطهى ساعات في النبيذ الأحمر مع البصل والجزر والثوم وورق الغار حتى ينفصل اللحم عن العظم. تتكثف الصلصة لتصبح لامعة وغنية بالجيلاتين. تُقدّم ساخنة، عادةً مع البطاطس، وهي من أطباق حانات الأندلس الأساسية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ ذيل ثور مقطّع
- 300 مل نبيذ أحمر
- 2 بصلة مفرومة
- 2 جزرة مقطّعة
- 4 فصوص ثوم
- 2 ورقة غار
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل وماء
طريقة التحضير
- تبّل اللحم وحمّره جيدًا في الزيت ثم ارفعه.
- طرّ البصل والجزر والثوم في القدر نفسه 10 دقائق.
- أعد اللحم واسكب النبيذ واتركه يغلي 5 دقائق.
- أضف ورق الغار وماء يغطيه بالكاد، واتركه على نار هادئة مغطى 3–3.5 ساعات.
- أخرج اللحم، واهرس الصلصة أو صفّها، وكثّفها إن لزم ثم أعدها فوق اللحم.
كيف تجعله أخف
- برّد اليخنة وأزل الدهن المتجمد قبل التسخين.
- قدّمها مع خضار بدل البطاطس المقلية.
- حمّر اللحم بملعقة زيت واحدة — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
يرتبط الطبق بقرطبة والأندلس، حيث كان يُصنع تقليديًا من ذيول ثيران الحلبة. أما اليوم فيُطهى عادةً من ذيل الثور العادي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على رابو دي تورو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →