🧀 Fatayer al formaggio

Name: Fatayer al formaggio
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 300 g di farina; 1 cucchiaino di lievito secco, 1 cucchiaino di zucchero; 180 ml di acqua tiepida; 2 cucchiai di olio d'oliva, ½ cucchiaino di sale; 150 g di formaggio akkawi, messo a bagno per togliere il sale e grattugiato; 100 g di feta sbriciolata; 1 mazzetto piccolo di prezzemolo tritato; 1 cucchiaino di semi di nigella

Origine: Libano · Levante

336kcal

a porzione · 120 g

280kcal

per 100 g

13 gProteine11 g / 100 g

14 gGrassi12 g / 100 g

38 gCarboidrati32 g / 100 g

I fatayer al formaggio sono piccoli fagottini al forno di morbido impasto lievitato avvolto attorno a un ripieno di formaggio bianco salato, come akkawi e feta, mescolato con prezzemolo tritato e una spolverata di semi di nigella. L'impasto cuoce dorato e soffice mentre il formaggio fonde e diventa leggermente filante. Si mangiano caldi a colazione, si portano a scuola o si servono su una tavola di meze.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio akkawi, feta

Contiene glutineper: impasto

Contiene latticiniper: formaggio akkawi, feta

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impastoformaggio akkawifetaprezzemolosemi di nigella

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di farina
1 cucchiaino di lievito secco, 1 cucchiaino di zucchero
180 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio d'oliva, ½ cucchiaino di sale
150 g di formaggio akkawi, messo a bagno per togliere il sale e grattugiato
100 g di feta sbriciolata
1 mazzetto piccolo di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di semi di nigella

Procedimento

Impasta farina, lievito, zucchero, sale, olio e acqua fino a ottenere un impasto morbido, lavoralo 5 minuti e lascialo lievitare per 40 minuti.
Mescola l'akkawi, la feta, il prezzemolo e i semi di nigella.
Dividi l'impasto in 12 palline e stendi ciascuna in un ovale.
Metti il ripieno al centro e pizzica le estremità per formare delle barchette aperte.
Cuoci a 220 °C per 12–15 minuti finché sono dorati.

Come renderlo più leggero

Usa metà del formaggio e aggiungi più prezzemolo per avere un ripieno generoso con meno calorie.
Fai barchette piccole: due mini fatayer saziano quanto uno grande.
Evita di spennellare d'olio i fagottini cotti: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.

Storia

I fatayer appartengono alla grande famiglia dei pani ripieni cotti nelle panetterie levantine, venduti accanto alle manakish uscite dagli stessi forni. Oggi i fatayer al formaggio sono un prodotto fisso nelle panetterie di Libano, Siria, Giordania e Palestina e nelle panetterie arabe all'estero.

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