🥐 كرواسون بالزعتر
كرواسون الزعتر معجنات مورقة بالزبدة تُدهن بخليط من الزعتر وزيت الزيتون والسمسم قبل الخبز أو بعده. تبقى طبقاته مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ويضيف الزعتر نكهة حامضة مالحة. وهو فطور شائع في مخابز لبنان وبلاد الشام، يؤكل غالباً مع الشاي أو القهوة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق خبز
- 10 غ ملح
- 50 غ سكر
- 10 غ خميرة فورية
- 280 مل ماء بارد
- 250 غ زبدة باردة للتوريق
- 4 ملاعق كبيرة زعتر
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة سمسم
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والملح والسكر والخميرة والماء حتى تحصل على عجينة متماسكة، وبرّدها ساعة.
- افرد العجين وضع الزبدة المسطحة داخله واطوه ثلاث طيات، وكرر الفرد والطي ثلاث مرات مع التبريد 30 دقيقة بين كل مرة.
- افرد العجين بسماكة 4 مم وقطّعه مثلثات طويلة ولفّها على شكل كرواسون.
- اتركها تتخمر 1.5–2 ساعة حتى تنتفخ.
- اخلط الزعتر وزيت الزيتون والسمسم وادهن به الكرواسون، واخبزه على 200 °م لمدة 15–18 دقيقة.
كيف تجعله أخف
- الكرواسون في معظمه دقيق وزبدة، فاعتبره الطبق الأساسي في الفطور لا إضافة جانبية.
- اختر حبة أصغر أو تقاسمها، وأضف الخيار والطماطم والنعناع الطازج إلى جانبها.
- ادهن طبقة رقيقة من خليط الزعتر؛ فملعقة كبيرة من زيت الزيتون ≈ 120 سعرة.
التاريخ
وصل الكرواسون إلى بلاد الشام عبر المخابز ذات الطابع الفرنسي، فجمعه الخبازون المحليون مع الزعتر الذي يؤكل كل صباح على المناقيش. واليوم صار كرواسون الزعتر صنفاً ثابتاً في مخابز لبنان والدول المجاورة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كرواسون بالزعتر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →