🥣 مرق يمني
المرق اليمني حساء لحم غنم صافٍ وغني بالفلفل يُقدَّم في أكواب أو أوعية صغيرة إلى جانب المندي والحنيذ وأطباق الأرز الأخرى. يُطهى اللحم مع الطماطم والبصل وخلطة دافئة من الكمون والفلفل الأسود والهال والكركم، ثم يُصفّى المرق ويُزيَّن بالكزبرة الطازجة. يُرتشف ساخنًا قبل الوجبة وأثناءها.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم غنم بالعظم
- 1 بصلة مقسومة نصفين
- 1 حبة طماطم مقسومة نصفين
- 1 ملعقة صغيرة كمون، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة كركم
- 4 حبات هال
- 1.8 لتر ماء
- ملح
- حفنة كزبرة مفرومة
طريقة التحضير
- ضع اللحم في الماء واتركه يغلي وأزل الرغوة.
- أضف البصل والطماطم والبهارات والملح واتركه يغلي بهدوء مغطّى ساعة ونصفًا إلى ساعتين.
- ارفع اللحم وصفِّ المرق.
- قدّم المرق ساخنًا في أوعية صغيرة مع الكزبرة، واللحم إلى جانبه.
كيف تجعله أخف
- برّد المرق وأزل طبقة الدهن ليصبح أخف.
- ابدأ بوعاء من المرق قبل الطبق الرئيسي — الحساء الدافئ بداية مُشبعة.
- اختر قطعًا قليلة الدهن إذا كنت ستأكل اللحم أيضًا.
التاريخ
المرق حاضر دائمًا في المطاعم اليمنية والوجبات المنزلية، يُقدَّم مقبّلًا أو مرافقًا لأطباق اللحم المشوي والمطهو ببطء، وتقدّمه المطاعم اليمنية في الخليج بالطريقة نفسها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مرق يمني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →