🫘 Португальская фейжоада
Португальская фейжоада — медленно томлёное рагу из фасоли, свинины и чоризо, смягчённое луком и морковью. Фасоль впитывает приправленный паприкой жир колбасы и становится кремовой, а свинина настолько мягкая, что разламывается ложкой. Рагу густое, согревающее и пряное, его обычно подают как основное блюдо прямо из кастрюли, часто с простым рисом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г сушёной белой или красной фасоли, замоченной на ночь
- 500 г свиной лопатки, нарезанной кубиками
- 200 г чоризо, нарезанного
- 1 луковица, нарубленная
- 2 моркови, нарезанные
- 2 зубчика чеснока, нарубленных
- 1 лавровый лист, 1 ч. л. сладкой паприки
- 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец
Приготовление
- Варите замоченную фасоль с лавровым листом в свежей воде до лёгкой мягкости, около 1 часа.
- Обжарьте свинину в масле; добавьте лук, чеснок и морковь и готовьте 5 минут.
- Добавьте чоризо и паприку, затем половник воды от фасоли; томите 30 минут.
- Вмешайте фасоль с таким количеством жидкости, чтобы получилось густое рагу, и готовьте ещё 15 минут.
- Приправьте солью и перцем и подавайте горячей.
Как сделать легче
- Срежьте с свинины видимый жир и снимите жир с рагу перед подачей.
- Добавьте больше моркови и лука и используйте меньше чоризо, чтобы растянуть кастрюлю с меньшим количеством калорий на тарелку.
- Ограничьтесь одним половником рагу, а остальную тарелку заполните зелёным салатом.
История
Рагу из фасоли и свинины готовят по всей Португалии на протяжении веков, и португальскую фейжоаду часто называют предшественницей более известной бразильской версии. Рецепты различаются по регионам: от белой фасоли в центре до красной на севере. Сегодня это классика португальской домашней кухни и ресторанов с обедами.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Португальская фейжоада и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →