🫘 Feijoada portoghese

Name: Feijoada portoghese
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Portogallo
Ingredients: 500 g di fagioli bianchi o rossi secchi, messi in ammollo per una notte; 500 g di spalla di maiale a cubetti; 200 g di chorizo a fette; 1 cipolla tritata; 2 carote a rondelle; 2 spicchi d'aglio tritati; 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino di paprica dolce; 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe

Origine: Portogallo

880kcal

a porzione · 400 g

220kcal

per 100 g

52 gProteine13 g / 100 g

48 gGrassi12 g / 100 g

52 gCarboidrati13 g / 100 g

La feijoada portoghese è uno stufato cotto a lungo di fagioli, maiale e chorizo, ammorbidito con cipolla e carota. I fagioli assorbono il grasso della salsiccia colorato dalla paprica e diventano cremosi, mentre il maiale diventa così tenero da rompersi con il cucchiaio. È densa, riscaldante e saporita, e di solito si serve come piatto principale direttamente dalla pentola, spesso con riso bianco a parte.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale, chorizo

Non veganoper: maiale, chorizo

Contiene maialeper: maiale, chorizo

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

fagiolimaialechorizocipollacarota

Ricetta

6 porzioni120 min

Ingredienti

500 g di fagioli bianchi o rossi secchi, messi in ammollo per una notte
500 g di spalla di maiale a cubetti
200 g di chorizo a fette
1 cipolla tritata
2 carote a rondelle
2 spicchi d'aglio tritati
1 foglia di alloro, 1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe

Procedimento

Cuoci i fagioli ammollati con l'alloro in acqua fresca finché sono appena teneri, circa 1 ora.
Rosola il maiale nell'olio; aggiungi cipolla, aglio e carote e cuoci 5 minuti.
Aggiungi il chorizo e la paprica, poi un mestolo di acqua dei fagioli; fai sobbollire 30 minuti.
Incorpora i fagioli con liquido sufficiente a ottenere uno stufato denso e cuoci altri 15 minuti.
Regola di sale e pepe e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dal maiale e sgrassa lo stufato prima di servire.
Aggiungi più carota e cipolla e usa meno chorizo per allungare la pentola con meno calorie a piatto.
Limita la porzione a un mestolo di stufato e riempi il resto del piatto con un'insalata verde.

Storia

Gli stufati di fagioli e maiale si cucinano in tutto il Portogallo da secoli, e la feijoada portoghese è spesso descritta come un'antenata della più nota versione brasiliana. Le ricette variano da regione a regione, dai fagioli bianchi del centro a quelli rossi del nord. Oggi è un classico della cucina casalinga portoghese e dei ristoranti all'ora di pranzo.

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