🍩 بلح الشام
بلح الشام أصابع مضلّعة من عجينة تشبه عجينة الشو، تُصنع من الدقيق والزبدة والبيض وتُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية مقرمشة. تُغمَر فور خروجها من المقلاة في القطر البارد، فيبقى خارجها مقرمشاً بينما يصبح داخلها المجوّف طرياً مشبعاً بالقطر. وهي حلوى شعبية في مصر والشام، خاصة في رمضان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 مل ماء
- 60 غ زبدة
- 150 غ دقيق
- 3 بيضات
- زيت للقلي العميق
- 300 غ سكر و200 مل ماء و1 ملعقة صغيرة عصير ليمون للقطر
طريقة التحضير
- اغلِ السكر والماء وعصير الليمون 10 دقائق واترك القطر يبرد تماماً.
- اغلِ الماء مع الزبدة، أضف الدقيق وقلّب حتى تنفصل العجينة عن جوانب القدر.
- اتركها 5 دقائق لتبرد قليلاً ثم اخفق البيض فيها واحدة تلو الأخرى حتى تنعم.
- اكبس أصابع بطول 6 سم من كيس بفوهة نجمة في زيت حرارته 170 °م واقلها حتى تتحمّر.
- صفّها واغمرها مباشرة في القطر البارد دقيقة ثم ارفعها.
كيف تجعله أخف
- لأنها مقلية ومشبعة بالقطر، فالأفضل الاكتفاء بإصبعين أو ثلاثة.
- صفّها جيداً على شبك قبل القطر لتحتفظ بزيت أقل.
- حضّر قطراً أخف بسكر أقل، أو اغمسها سريعاً بدل نقعها.
التاريخ
سُمّيت بهذا الاسم لأن شكل الأصابع يشبه حبات التمر. وهي محبوبة خاصة في مصر وسوريا ولبنان، وقريبة من التولومبا التركية والتشوروس الإسبانية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بلح الشام وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →