🍛 كاري السمك على طريقة كيرالا

الوصفة

المقادير

• 600 غ سمك متماسك مثل سمك الكنعد، مقطّع
• 400 مل حليب جوز الهند
• ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
• 15 ورقة كاري
• ملعقة صغيرة كركم، ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر مطحون
• بصلة، 3 فصوص ثوم، قطعة صغيرة زنجبيل
• ملعقتان كبيرتان زيت جوز الهند، ملح

طريقة التحضير

1. افرك السمك بنصف الكركم والملح.
2. سخّن الزيت واقلِ أوراق الكاري، ثم البصل والثوم والزنجبيل المفرومة حتى تذبل.
3. أضف الفلفل الأحمر وبقية الكركم وقلّب 30 ثانية، ثم أضف التمر الهندي و150 مل ماء.
4. ضع السمك وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة 6–8 دقائق.
5. أضف حليب جوز الهند وسخّنه دون غليان 3 دقائق، عدّل الملح وقدّمه مع الأرز.