🍮 Flan messicano

Name: Flan messicano
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Messico · tutto il paese
Ingredients: 750 ml di latte; 5 uova; 150 g di zucchero (per la crema); 120 g di zucchero (per il caramello); 2 cucchiaini di estratto di vaniglia; 3 cucchiai di acqua

Origine: Messico · tutto il paese

240kcal

a porzione · 120 g

200kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

7 gGrassi6 g / 100 g

36 gCarboidrati30 g / 100 g

Il flan messicano è un budino cotto al forno di latte, uova, zucchero e vaniglia, coronato da uno strato di caramello scuro. I cuochi messicani usano spesso abbondante vaniglia, che gli dà un sapore profumato e rotondo, e la consistenza è liscia e setosa. Si serve freddo a fette alle riunioni di famiglia, nelle taquerías e nelle panetterie di tutto il paese.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte, uovo, caramello

Contiene latticiniper: latte, caramello

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

latteuovozuccherovanigliacaramello

Ricetta

8 porzioni80 min

Ingredienti

750 ml di latte
5 uova
150 g di zucchero (per la crema)
120 g di zucchero (per il caramello)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 cucchiai di acqua

Procedimento

Prepara un caramello con 120 g di zucchero e l'acqua e versalo in uno stampo rotondo.
Scalda il latte con 150 g di zucchero finché si scioglie, poi lascia intiepidire.
Sbatti le uova con la vaniglia e incorpora il latte.
Filtra sopra il caramello e copri lo stampo con carta stagnola.
Cuoci a bagnomaria a 170 °C per 50–60 minuti finché è rappreso.
Lascia raffreddare, metti in frigorifero per una notte e sformalo su un piatto fondo.

Come renderlo più leggero

Riduci di un terzo lo zucchero nella crema; il caramello dà comunque molta dolcezza.
Usa latte parzialmente scremato per una crema più leggera.
Limita la fetta a circa 100–120 g e gustala lentamente.

Storia

Il flan arrivò in Messico con i coloni spagnoli e nel tempo assorbì tocchi locali come la vaniglia messicana. Oggi è uno dei dessert più noti del paese e una presenza fissa nelle feste.

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