🍮 Мексиканский флан
Мексиканский флан — запечённый заварной крем из молока, яиц, сахара и ванили, увенчанный слоем тёмной карамели. Мексиканские повара часто щедро добавляют ваниль, что даёт ароматный, округлый вкус, а текстура гладкая и шелковистая. Его подают охлаждённым ломтиками на семейных встречах, в такерии и пекарнях по всей стране.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 750 мл молока
- 5 яиц
- 150 г сахара (для крема)
- 120 г сахара (для карамели)
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 3 ст. л. воды
Приготовление
- Приготовьте карамель из 120 г сахара и воды и вылейте в круглую форму.
- Прогрейте молоко со 150 г сахара до растворения, затем слегка остудите.
- Взбейте яйца с ванилью и вмешайте молоко.
- Процедите поверх карамели и накройте форму фольгой.
- Выпекайте на водяной бане при 170 °C 50–60 минут, пока не схватится.
- Остудите, уберите в холодильник на ночь и выложите на глубокую тарелку.
Как сделать легче
- Сократите сахар в креме на треть; карамель всё равно даст достаточно сладости.
- Берите молоко пониженной жирности для более лёгкого крема.
- Ограничьтесь куском примерно в 100–120 г и ешьте его не спеша.
История
Флан попал в Мексику с испанскими колонистами и со временем впитал местные особенности, такие как мексиканская ваниль. Сегодня это один из самых известных десертов страны и неотъемлемая часть праздников.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает мексиканский флан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →