🍞 فوكاتشا جنوفيزي
فوكاتشا جنوفيزي، وتُسمّى في جنوة «فوغاسا»، خبز مسطح منخفض ذهبي اللون من الدقيق والماء والخميرة والملح وكمية وفيرة من زيت الزيتون. قبل الخبز تُضغط العجينة بالأصابع وتُغمر بمستحلب من الزيت والماء والملح يتجمع في الحفر، فيمنحها لُبًّا طريًا زيتيًا وسطحًا مقرمشًا مالحًا. يتناولها أهل جنوة غالبًا في الفطور أو كوجبة خفيفة صباحية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق
- 330 مل ماء
- 7 غ خميرة جافة
- 10 غ ملح
- 70 مل زيت زيتون
- 50 مل ماء و1 ملعقة صغيرة ملح خشن (للمحلول)
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والماء والخميرة والملح وملعقتين كبيرتين من الزيت لعجينة طرية، واعجنها واتركها تختمر ساعة.
- افردها في صينية مدهونة جيدًا بالزيت واتركها تختمر ساعة أخرى.
- اضغط عليها بأطراف أصابعك لعمل حفر عميقة.
- اخفق باقي الزيت مع 50 مل من الماء واسكبه فوقها، ثم رشّ الملح الخشن.
- اتركها ترتاح 30 دقيقة، ثم اخبزها على 230 °م لمدة 18–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
كيف تجعله أخف
- خفّض كمية الزيت في المحلول إلى النصف، وستبقى الفوكاتشا طرية.
- خذ مربعًا واحدًا وزنه 100 غ بدلًا من الأكل من الصينية مباشرة.
- قدّمها مع شوربة خضار أو سلطة لوجبة أكثر توازنًا.
التاريخ
تُخبز الفوكاتشا في جنوة منذ قرون، وهي ركيزة أساسية في مخابز ليغوريا. ولا تزال عادة تناولها صباحًا، أحيانًا مع القهوة، منتشرة في المدينة حتى اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فوكاتشا جنوفيزي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →