🫘 فول مدمس لبناني
الفول المدمس اللبناني طبق فطور من حبوب الفول المطبوخة ببطء، تُخلط مع الحمص ثم تُتبَّل بكثير من عصير الليمون والثوم المهروس وزيت الزيتون. وخلافًا للنسخة المصرية، يأتي حامضًا بطعم الليمون الواضح، مع ترك بعض الحبوب كاملة وهرس بعضها. يُزيَّن بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون ويؤكل دافئًا مع الخضار الطازجة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- علبتان فول مطبوخ (نحو 500 غ مصفّى)
- علبة حمص مطبوخ (نحو 240 غ مصفّى)
- فصّا ثوم، مهروسان مع رشة ملح
- عصير حبتي ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- حزمة صغيرة بقدونس، مفرومة
- ملح وكمون مطحون حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخّن الفول والحمص مع قليل من سائلهما في قدر لمدة 5–8 دقائق.
- اهرس نحو نصف الحبوب هرسًا خفيفًا بالشوكة واترك الباقي كاملًا.
- أضف الثوم المهروس وعصير الليمون والملح والكمون، وتذوّق وزد الليمون إن أحببته حامضًا.
- ضعه في طبق مسطح، ورشّ عليه زيت الزيتون والبقدونس.
- قدّمه دافئًا مع الطماطم والخيار والفجل والنعناع الطازج.
كيف تجعله أخف
- قِس زيت الزيتون: 1 ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة حرارية، وملعقة واحدة فوق الطبق تكفي للنكهة.
- كُله مع كثير من الخضار النيئة، فالطماطم والخيار والفجل والبصل الأخضر تزيد الحجم بسعرات قليلة جدًا.
- الفول والحمص مُشبعان، وحصة نحو 250 غ تكفي فطورًا كاملًا.
التاريخ
الفول طعام أساسي في مصر وبلاد الشام منذ قرون. والطريقة اللبنانية، بالحمص والليمون والثوم الوفير، ثابتة على موائد فطور عطلة نهاية الأسبوع، وتُباع في محلات متخصصة بالفول والحمص.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فول مدمس لبناني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →