🫘 Foul moudammas libanese

Name: Foul moudammas libanese
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 2 barattoli di fave cotte (circa 500 g sgocciolate); 1 barattolo di ceci cotti (circa 240 g sgocciolati); 2 spicchi d'aglio schiacciati con un pizzico di sale; Il succo di 2 limoni; 3 cucchiai di olio d'oliva; Un mazzetto di prezzemolo tritato; Sale e cumino in polvere q.b.

Origine: Libano · Levante

332kcal

a porzione · 250 g

133kcal

per 100 g

18 gProteine7 g / 100 g

12 gGrassi5 g / 100 g

38 gCarboidrati15 g / 100 g

Il foul moudammas libanese è un piatto da colazione di fave cotte a lungo mescolate con ceci, poi condite con abbondante succo di limone, aglio schiacciato e olio d'oliva. A differenza della versione egiziana è deciso e agrumato, con una parte dei legumi lasciata intera e una parte schiacciata. Si completa con prezzemolo tritato e un velo d'olio d'oliva e si mangia tiepido, raccogliendolo con verdure fresche.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

favececilimoneaglioolio d'olivaprezzemolo

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

2 barattoli di fave cotte (circa 500 g sgocciolate)
1 barattolo di ceci cotti (circa 240 g sgocciolati)
2 spicchi d'aglio schiacciati con un pizzico di sale
Il succo di 2 limoni
3 cucchiai di olio d'oliva
Un mazzetto di prezzemolo tritato
Sale e cumino in polvere q.b.

Procedimento

Scalda le fave e i ceci con un goccio del loro liquido in una padella per 5–8 minuti.
Schiaccia leggermente con una forchetta circa metà dei legumi, lasciando interi gli altri.
Incorpora l'aglio schiacciato, il succo di limone, il sale e il cumino; assaggia e aggiungi altro limone se ti piace più aspro.
Versa in una ciotola bassa, irrora con olio d'oliva e cospargi di prezzemolo.
Servi tiepido con pomodori, cetrioli, ravanelli e menta fresca.

Come renderlo più leggero

Misura l'olio d'oliva: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal, quindi un cucchiaio versato sulla ciotola basta per dare sapore.
Mangialo con tante verdure crude: pomodoro, cetriolo, ravanello e cipollotto aggiungono volume con pochissime calorie.
Fave e ceci saziano; una porzione di circa 250 g è una colazione completa.

Storia

Il foul (fave) è da secoli un alimento base in Egitto e nel Levante. Lo stile libanese, con ceci, molto limone e aglio, è un appuntamento fisso delle colazioni del fine settimana e si vende in locali specializzati in foul e hummus.

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