🍲 كيمتشي جيغاي
كيمتشي جيغاي يخنة كورية تغلي في القدر من الكيمتشي الحامض ولحم الخنزير والتوفو الطري، تُتبَّل بالجوتشوجانج ويُنثر فوقها البصل الأخضر. مرقها حار وحامض وغني بالنكهة من دهن اللحم والكيمتشي المخمّر. تُقدَّم مباشرة من القدر، وعادة مع وعاء من الأرز الأبيض وأطباق جانبية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ كيمتشي ناضج مفروم و100 مل من عصيره
- 200 غ كتف لحم خنزير مقطّع شرائح
- 300 غ توفو مقطّع شرائح
- 1 ملعقة كبيرة جوتشوجانج
- 1 بصلة مقطّعة شرائح
- 2 عود بصل أخضر مقطّع
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 600 مل ماء
طريقة التحضير
- حمّر اللحم في الزيت في قدر سميك.
- أضف الكيمتشي والبصل واطهه 5 دقائق حتى يلين الكيمتشي.
- أضف الجوتشوجانج وعصير الكيمتشي والماء، واتركه يغلي ثم اطهه على نار هادئة 20 دقيقة.
- ضع التوفو فوقه واطهه 5 دقائق أخرى.
- انثر البصل الأخضر وقدّمه ساخناً يغلي.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً أقل دهناً أو أزل الدهن الظاهر قبل الطهي.
- زِد التوفو وقلّل اللحم للحفاظ على البروتين مع دهون أقل.
- انتبه لكمية الأرز: وعاء 150 غ من الأرز المطبوخ حصة معقولة للشخص.
التاريخ
كيمتشي جيغاي من أكثر اليخنات شيوعاً في المطبخ المنزلي الكوري، وتُحضَّر منذ أجيال للاستفادة من الكيمتشي الذي اشتدت حموضته. وما زالت طبقاً يومياً في البيوت والمطاعم البسيطة في كوريا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كيمتشي جيغاي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →