🍗 دجاج مشوي تايلاندي (غاي يانغ)
غاي يانغ دجاج تايلاندي مشوي متبّل بمعجون من عشب الليمون والثوم وجذور الكزبرة والفلفل الأسود وصلصة السمك، ثم يُشوى ببطء على الفحم حتى يكتسب الجلد نكهة مدخّنة ويتحمّر قليلاً. يبقى اللحم عصيرياً عطِراً. يُؤكل عادةً مع الأرز اللزج وسلطة البابايا الخضراء وصلصة تغميس حامضة حارة من الفلفل الحار والتمر الهندي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ قطع دجاج (أفخاذ وأوراك) أو دجاجة مفتوحة مسطّحة
- 3 أعواد عشب ليمون مفرومة ناعماً
- 6 فصوص ثوم
- 4 جذور كزبرة مع سيقانها
- ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
- ملعقة كبيرة سكر نخيل أو سكر بني
- ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- اهرس عشب الليمون والثوم وجذور الكزبرة وحبوب الفلفل حتى تصبح معجوناً.
- اخلط معها صلصة السمك والسكر والزيت وادهن الدجاج بالمعجون جيداً.
- اتركه يتتبّل ساعتين على الأقل، أو ليلة كاملة في الثلاجة.
- اشوِه على فحم متوسط الحرارة أو تحت شواية الفرن 30–40 دقيقة مع التقليب حتى ينضج ويتحمّر.
- اتركه يرتاح 5 دقائق، ثم قطّعه وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- أزل الجلد قبل الأكل للتخلص من جزء كبير من الدهن.
- صدر الدجاج يُشوى جيداً مع هذه التتبيلة وهو أقل دهناً من الأفخاذ.
- قدّمه مع سلطة البابايا الخضراء وحصة صغيرة من الأرز اللزج بدلاً من سلة كبيرة.
التاريخ
نشأ غاي يانغ في إيسان، الإقليم الشمالي الشرقي من تايلاند، حيث يشكّل ثلاثياً كلاسيكياً مع سلطة سوم تام والأرز اللزج. ونشره باعة من إيسان إلى بانكوك وأنحاء البلاد، وتشتهر مدن كثيرة بأسلوبها الخاص فيه.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج مشوي تايلاندي (غاي يانغ) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →