🍗 Кай янг (тайская курица на гриле)

Name: Кай янг (тайская курица на гриле)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Таиланд · Исан
Ingredients: 1 кг кусков курицы (бёдра и голени) или целая курица, разделанная «бабочкой»; 3 стебля лемонграсса, мелко нарубленных; 6 зубчиков чеснока; 4 корня кинзы со стеблями; 1 ч. л. чёрного перца горошком; 3 ст. л. рыбного соуса; 1 ст. л. пальмового или коричневого сахара; 1 ст. л. масла

Откуда: Таиланд · Исан

412ккал

на порцию · 250 г

165ккал

на 100 г

60 гБелки24 г / 100 г

18 гЖиры7 г / 100 г

5 гУглеводы2 г / 100 г

Кай янг — тайская курица на гриле, маринованная в пасте из лемонграсса, чеснока, корня кинзы, чёрного перца и рыбного соуса, затем медленно приготовленная на древесном угле до дымной слегка обугленной кожи. Мясо остаётся сочным и ароматным. Обычно её едят с клейким рисом, салатом из зелёной папайи и кисло-острым соусом для макания из чили и тамаринда.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето2 г углеводов на 100 г

✓

Много белка24 г белка на 100 г — 58% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица, рыбный соус

Не веганскоеиз-за: курица, рыбный соус

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Рыба

Из чего готовят

курицалемонграссчесноккорень кинзырыбный соус

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

1 кг кусков курицы (бёдра и голени) или целая курица, разделанная «бабочкой»
3 стебля лемонграсса, мелко нарубленных
6 зубчиков чеснока
4 корня кинзы со стеблями
1 ч. л. чёрного перца горошком
3 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. пальмового или коричневого сахара
1 ст. л. масла

Приготовление

Растолките или взбейте блендером лемонграсс, чеснок, корень кинзы и перец горошком в пасту.
Смешайте с рыбным соусом, сахаром и маслом и натрите пастой всю курицу.
Маринуйте не менее 2 часов или на ночь в холодильнике.
Жарьте на среднем угле или под духовочным грилем 30–40 минут, часто переворачивая, до готовности и румяности.
Дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте кусками и подавайте.

Как сделать легче

Снимайте кожу перед едой, чтобы сократить большую долю жира.
Грудка хорошо жарится с этим маринадом и постнее бёдер.
Сочетайте с салатом из зелёной папайи и небольшой порцией клейкого риса, а не с большой корзинкой.

История

Кай янг родом из Исана, северо-восточного региона Таиланда, где он образует классическое трио с сом там и клейким рисом. Торговцы из Исана распространили его в Бангкоке и по всей стране, и многие города известны собственным стилем.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кай янг и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store