🍲 Гамджатан (суп из свиных костей)

Name: Гамджатан (суп из свиных костей)
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Южная Корея
Ingredients: 1,5 кг свиных позвоночных костей; 4 картофелины, очищенные и разрезанные пополам; 2 ст. л. соевой пасты (доэнджан); 2 ст. л. хлопьев чили; 6 зубчиков чеснока, измельчённых; 3 ст. л. молотых семян периллы; 10 листьев периллы; 2 стебля зелёного лука

Откуда: Южная Корея

550ккал

на порцию · 500 г

110ккал

на 100 г

45 гБелки9 г / 100 г

25 гЖиры5 г / 100 г

35 гУглеводы7 г / 100 г

Гамджатан — сытное корейское рагу из свиных позвоночных костей, которые много часов томят с картофелем в остром бульоне, приправленном соевой пастой, чили и чесноком. Молотые семена периллы и листья периллы придают ему ореховую травяную глубину. Мясо снимают с костей за столом, а блюдо подают кипящим с рисом и кимчи.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов7 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: свиные позвонки

Не веганскоеиз-за: свиные позвонки

Со свининойиз-за: свиные позвонки

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Соя

Из чего готовят

свиные позвонкикартофельлистья периллычиличесноксоевая паста

Рецепт

4 порции180 мин

Ингредиенты

1,5 кг свиных позвоночных костей
4 картофелины, очищенные и разрезанные пополам
2 ст. л. соевой пасты (доэнджан)
2 ст. л. хлопьев чили
6 зубчиков чеснока, измельчённых
3 ст. л. молотых семян периллы
10 листьев периллы
2 стебля зелёного лука

Приготовление

Замочите кости в холодной воде на 1 час, бланшируйте 10 минут и ополосните.
Залейте 3 литрами свежей воды, добавьте соевую пасту и томите 1,5–2 часа.
Смешайте хлопья чили и чеснок с половником бульона и вмешайте в кастрюлю.
Добавьте картофель и томите 30 минут до мягкости.
Вмешайте молотые семена периллы, сверху положите листья периллы и зелёный лук и подавайте.

Как сделать легче

Охладите бульон и снимите жир перед последним томлением.
Кладите в миску больше картофеля и листьев и меньше костей.
Ограничьтесь небольшой миской риса — рагу и так сытное.

История

Гамджатан стал популярным, недорогим и сытным блюдом в Южной Корее в XX веке. Гамджа означает картофель, хотя происхождение названия иногда оспаривается. Сегодня это любимая поздняя трапеза и блюдо при похмелье.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гамджатан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store