🍲 Gamjatang (zuppa di ossa di maiale)

Name: Gamjatang (zuppa di ossa di maiale)
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 1,5 kg di ossa della spina dorsale di maiale; 4 patate sbucciate e tagliate a metà; 2 cucchiai di pasta di soia (doenjang); 2 cucchiai di peperoncino in fiocchi; 6 spicchi d'aglio tritati; 3 cucchiai di semi di perilla macinati; 10 foglie di perilla; 2 cipollotti

Origine: Corea del Sud

550kcal

a porzione · 500 g

110kcal

per 100 g

45 gProteine9 g / 100 g

25 gGrassi5 g / 100 g

35 gCarboidrati7 g / 100 g

Il gamjatang è un sostanzioso stufato coreano di ossa della spina dorsale di maiale cotte per ore con patate in un brodo piccante insaporito con pasta di soia, peperoncino e aglio. I semi di perilla macinati e le foglie di perilla gli danno una profondità erbacea dal gusto di nocciola. La carne si stacca dalle ossa a tavola, e si serve bollente con riso e kimchi.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: ossa di schiena di maiale

Non veganoper: ossa di schiena di maiale

Contiene maialeper: ossa di schiena di maiale

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Soia

Di cosa è fatto

ossa di schiena di maialepatatafoglie di perillapeperoncinoagliopasta di soia

Ricetta

4 porzioni180 min

Ingredienti

1,5 kg di ossa della spina dorsale di maiale
4 patate sbucciate e tagliate a metà
2 cucchiai di pasta di soia (doenjang)
2 cucchiai di peperoncino in fiocchi
6 spicchi d'aglio tritati
3 cucchiai di semi di perilla macinati
10 foglie di perilla
2 cipollotti

Procedimento

Metti le ossa a bagno in acqua fredda per 1 ora, sbollentale per 10 minuti e sciacquale.
Coprile con 3 litri di acqua fresca, aggiungi la pasta di soia e lascia sobbollire per 1,5–2 ore.
Mescola il peperoncino e l'aglio con un mestolo di brodo e incorpora il tutto nella pentola.
Aggiungi le patate e lascia sobbollire 30 minuti, finché non sono tenere.
Incorpora i semi di perilla macinati, completa con foglie di perilla e cipollotti e servi.

Come renderlo più leggero

Fai raffreddare il brodo ed elimina il grasso in superficie prima dell'ultima cottura.
Riempi la ciotola con più patate e foglie e meno ossa.
Limita il riso a una ciotolina: lo stufato sazia già da solo.

Storia

Il gamjatang è diventato un piatto popolare, economico e saziante in Corea del Sud nel XX secolo. Gamja significa patata, anche se l'origine del nome è talvolta dibattuta. Oggi è uno dei piatti preferiti a tarda notte e contro i postumi della sbornia.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce gamjatang e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →