🍊 دجاج بالبرتقال
الدجاج بالبرتقال طبق صيني أمريكي من قطع دجاج صغيرة تُغلّف بنشا الذرة وتُقلى حتى تصبح مقرمشة، ثم تُقلَّب في صلصة برتقال لزجة حلوة ومنعشة مع الثوم وصلصة الصويا. تلتصق الصلصة بالطبقة المقرمشة فيتوازن السكر مع قشر الحمضيات. يُقدَّم عادة مع الأرز المطهو على البخار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ أفخاذ دجاج منزوعة العظم مقطعة
- 60 غ نشا ذرة و1 ملعقة صغيرة إضافية للصلصة
- بشر برتقالتين
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 100 مل ماء
- زيت نباتي للقلي، ملح
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج بالملح وغلّفه بنشا الذرة.
- اقلِه في زيت ساخن على نحو 175 °م لمدة 5–6 دقائق حتى يصبح مقرمشًا وينضج، ثم صفّه.
- سخّن ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة وقلّب الثوم وبشر البرتقال 30 ثانية.
- أضف صلصة الصويا والسكر والماء، واتركها تغلي بهدوء، ثم كثّفها بملعقة صغيرة من النشا المذاب في قليل من الماء.
- قلّب الدجاج في الصلصة وقدّمه فورًا.
كيف تجعله أخف
- استخدم القلاية الهوائية أو الفرن على 200 °م بدل القلي العميق.
- قلّل السكر إلى النصف وزِد بشر البرتقال للنكهة.
- قدّمه مع كمية وفيرة من الخضار المطهوة على البخار وحصة أصغر من الأرز.
التاريخ
الدجاج بالبرتقال ابتكار صيني أمريكي، يُنسب عادةً إلى طاهٍ في سلسلة مطاعم صينية سريعة في كاليفورنيا أواخر الثمانينيات. وهو مستوحى بشكل فضفاض من أطباق صينية منكّهة بقشر الحمضيات المجفف، وأصبح من أشهر أطباق الطعام الصيني الأمريكي الجاهز.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج بالبرتقال وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →