🥦 لحم بقري بالبروكلي
اللحم البقري بالبروكلي طبق مقلي صيني أمريكي يجمع شرائح رقيقة من اللحم الطري وزهرات البروكلي الخضراء الزاهية في صلصة بنية لامعة من صلصة الصويا وصلصة المحار والثوم والزنجبيل. اللحم ناعم القوام، والبروكلي يحتفظ بقليل من القرمشة، والصلصة مالحة بحلاوة خفيفة. يُقدَّم ساخنًا فوق الأرز الأبيض المطهو على البخار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم خاصرة أو سيرلوين مقطع شرائح رفيعة عكس الألياف
- 500 غ بروكلي مقطع زهرات
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- ملعقتان كبيرتان صلصة محار
- 3 فصوص ثوم مفرومة وملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- ملعقة كبيرة نشا ذرة مذوّبة في 120 مل ماء
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا واتركه 15 دقيقة.
- اخلط باقي صلصة الصويا وصلصة المحار والسكر وماء النشا في وعاء.
- اسلق البروكلي في ماء مغلي دقيقة واحدة ثم صفّه جيدًا.
- سخّن ملعقة زيت في الووك حتى يدخن، وحمّر اللحم على دفعات 1–2 دقيقة. ارفعه جانبًا.
- أضف باقي الزيت، وقلّب الثوم والزنجبيل 30 ثانية، ثم أضف البروكلي وقلّبه دقيقة.
- أعد اللحم، واسكب الصلصة، وقلّب حتى تتكاثف وتغطي المكونات. قدّمه فوق الأرز.
كيف تجعله أخف
- ضاعف كمية البروكلي وقلّل الأرز إلى النصف لطبق أخف وأكثر إشباعًا.
- استخدم ملعقة زيت واحدة في ووك غير لاصق — كل ملعقة كبيرة نحو 120 سعرة.
- اختر لحم سيرلوين قليل الدهن وأزل الدهون الظاهرة قبل التقطيع.
التاريخ
يوصف هذا الطبق عادةً بأنه تكييف أمريكي لطبق كانتوني من اللحم المقلي مع «غاي لان» أو البروكلي الصيني، باستخدام البروكلي الذي كان أسهل في الحصول عليه في الولايات المتحدة. وأصبح من أشهر الأطباق في قوائم المطاعم الصينية الأمريكية وطلبات الوجبات الجاهزة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لحم بقري بالبروكلي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →