🍗 دجاج بالسمسم
الدجاج بالسمسم طبق من مطاعم المطبخ الصيني الأمريكي: قطع دجاج صغيرة مغطاة بخليط تغليف، تُقلى بالزيت الغزير حتى تقرمش ثم تُقلَّب في صلصة صويا وثوم حلوة لامعة. ويمنحها السمسم المحمص المرشوش بسخاء قرمشة بنكهة المكسرات. طعمه حلو ومالح ولزج، ويُقدَّم عادةً مع الأرز المطهو بالبخار وأحياناً البروكلي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ أفخاذ دجاج بلا عظم قطعاً صغيرة
- 1 بيضة
- 60 غ نشا ذرة
- 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- زيت نباتي للقلي الغزير
طريقة التحضير
- قلّب الدجاج في البيض المخفوق ثم في النشا حتى يتغطى.
- اقلِه في زيت على 175 °م على دفعات 5–6 دقائق حتى يقرمش، ثم صفّه.
- في مقلاة ووك، اطهُ صلصة الصويا والسكر والثوم و4 ملاعق كبيرة ماء دقيقتين، وكثّفها بملعقة صغيرة نشا مذابة في الماء.
- قلّب الدجاج في الصلصة ورشّ السمسم وقدّمه مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- اطهُ الدجاج المغطى في القلاية الهوائية أو الفرن بدلاً من القلي الغزير.
- استخدم صدر الدجاج وقلّل سكر الصلصة إلى النصف.
- قدّمه مع بروكلي مطهو بالبخار وكمية أصغر من الأرز.
التاريخ
الدجاج بالسمسم من أساسيات قوائم المطاعم الصينية الأمريكية للطلبات الخارجية، وهو قريب من دجاج الجنرال تسو لكنه أقل حرارة عادةً. نشأ في المطاعم الصينية في أمريكا الشمالية لا في الصين نفسها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج بالسمسم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →