🥧 جيبانيتسا
الجيبانيتسا فطيرة صربية من رقائق الفيلو الرقيقة مرصوصة طبقات مع حشوة من الجبن الأبيض المفتت والبيض والكاجماك، وهو قشدة كثيفة غنية. تُخبز حتى تنتفخ وتكتسب لوناً ذهبياً، فتأتي أطرافها مقرمشة ومتورقة ووسطها طرياً مالحاً غنياً بالجبن. تُقطع مربعات وتؤكل دافئة على الفطور أو في المناسبات العائلية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ رقائق فيلو
- 400 غ جبن أبيض مملح مفتت
- 200 غ كاجماك
- 4 بيضات
- 200 مل ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت للصينية
- ½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 200 °م وادهن صينية مقاس 25 × 35 سم بالزيت.
- اخفق البيض مع الماء والملح، ثم أضف الجبن المفتت والكاجماك وقلّب.
- ضع رقاقتين من الفيلو في الصينية وافرد فوقهما طبقة رقيقة من الحشوة، ثم أضف رقائق أخرى مجعّدة أو مفرودة وكرر حتى تنتهي الكميات.
- اختم برقاقة فيلو واسكب ما تبقى من خليط البيض على الوجه.
- اخبزها 35–40 دقيقة حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً داكناً، واتركها 10 دقائق قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- قطّع الفطيرة 12 مربعاً بدل 8 لتحصل على حصة أصغر.
- قلّل الكاجماك وزد الجبن المفتت وخليط البيض لتخفيف الحشوة.
- قدّمها مع سلطة كبيرة من الطماطم والخيار لتكون الوجبة أكثر إشباعاً.
التاريخ
تُعدّ الجيبانيتسا من أشهر الأطباق الوطنية في صربيا، وتحضر على موائد الأعياد خاصة في عيد الميلاد والفصح، وتنتشر فطائر جبن مشابهة في أنحاء البلقان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على جيبانيتسا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →