🥧 Gibanica

Name: Gibanica
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Serbia · Balcani
Ingredients: 500 g di fogli di pasta fillo; 400 g di formaggio bianco in salamoia, sbriciolato; 200 g di kajmak; 4 uova; 200 ml di acqua; 2 cucchiai di olio per la teglia; ½ cucchiaino di sale

Origine: Serbia · Balcani

490kcal

a porzione · 200 g

245kcal

per 100 g

22 gProteine11 g / 100 g

34 gGrassi17 g / 100 g

28 gCarboidrati14 g / 100 g

La gibanica è una torta salata serba di sottili fogli di pasta fillo stratificati con un ripieno di formaggio bianco sbriciolato, uova e kajmak, una ricca crema di latte rappresa. Cotta finché si gonfia e diventa dorata, ha bordi croccanti e sfogliati e un cuore morbido, saporito e filante di formaggio. Si taglia a quadrotti e si mangia calda a colazione, spesso con lo yogurt, oppure si porta alle feste di famiglia.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio, uovo, kajmak (panna rappresa)

Contiene glutineper: pasta fillo

Contiene latticiniper: formaggio, kajmak (panna rappresa)

Non chetogenico14 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta filloformaggiouovokajmak (panna rappresa)

Ricetta

8 porzioni75 min

Ingredienti

500 g di fogli di pasta fillo
400 g di formaggio bianco in salamoia, sbriciolato
200 g di kajmak
4 uova
200 ml di acqua
2 cucchiai di olio per la teglia
½ cucchiaino di sale

Procedimento

Scalda il forno a 200 °C e ungi una teglia da 25 × 35 cm.
Sbatti le uova con l'acqua e il sale, poi incorpora il formaggio sbriciolato e il kajmak.
Stendi due fogli di fillo nella teglia, spalma uno strato sottile di ripieno, poi aggiungi altri fogli stropicciati o stesi, ripetendo fino a esaurire gli ingredienti.
Termina con un foglio di fillo e versa sopra l'eventuale composto di uova rimasto.
Cuoci 35–40 minuti finché è gonfia e ben dorata; lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.

Come renderlo più leggero

Taglia la torta in 12 quadrotti invece di 8 per una porzione più piccola.
Usa meno kajmak e più formaggio sbriciolato e composto di uova per alleggerire il ripieno.
Servila con una grande insalata di pomodori e cetrioli per rendere il piatto più saziante.

Storia

La gibanica è considerata uno dei piatti nazionali della Serbia ed è immancabile sulle tavole delle feste, soprattutto a Natale e a Pasqua; torte salate stratificate al formaggio simili si trovano in tutti i Balcani.

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