🍖 ريش ضأن مشوية
الكاريه داغنو ريش ضأن منظفة على الطريقة الفرنسية تُشوى مع الثوم والأعشاب الطازجة كالزعتر وإكليل الجبل حتى يتحمر سطحها ويبقى داخلها ورديًا. اللحم طري عطري، والعظام النظيفة تجعل تقطيعها إلى ريش أنيقة سهلًا. تُقدّم في الولائم، عادةً مع الفاصوليا الخضراء أو البطاطس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 ريش ضأن (نحو 800 غ لكل منها)
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة زعتر وإكليل جبل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- أخرج اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة وتبّله جيدًا.
- حمّر الريش على جهة الدهن في مقلاة ساخنة 3–4 دقائق، ثم قليلًا من كل الجهات.
- ادهنها بالثوم والأعشاب والزيت.
- اشوها على 200 °م لمدة 15–20 دقيقة للحصول على لحم وردي.
- اتركها 10 دقائق مغطاة بورق القصدير ثم قطّعها بين العظام.
كيف تجعله أخف
- أزل طبقة الدهن قبل الطهي لتقليل الدهون.
- قدّم 2–3 ريشات مع كثير من الخضار الخضراء.
- لا تضف زيتًا إضافيًا فالريش تطلق دهنها عند التحمير.
التاريخ
ريش الضأن المشوية من كلاسيكيات المطبخ الفرنسي الاحتفالي، خاصة في عيد الفصح، وتوجد في قوائم المطاعم في أنحاء فرنسا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ريش ضأن مشوية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →