🍗 دجاج مشوي على الطريقة الفرنسية (بوليه روتي)
البوليه روتي هو الدجاج المشوي الفرنسي: دجاجة كاملة تُدهن بالزبدة وتُحشى بالليمون والثوم والزعتر وتُشوى حتى يصبح جلدها ذهبيًا مقرمشًا ولحمها طريًا. وتتحول عصارات الصينية إلى صلصة بسيطة عطرية. وهو طبق كلاسيكي لغداء يوم الأحد، يُقطَّع على المائدة ويُقدَّم مع البطاطا أو الفاصوليا الخضراء أو السلطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 دجاجة كاملة (نحو 1.6 كغ)
- 30 غ زبدة طرية
- 1 ليمونة مقسومة نصفين
- 1 رأس ثوم مقسوم عرضيًا
- 5 أعواد زعتر
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- أخرج الدجاجة من الثلاجة قبل 30 دقيقة وسخّن الفرن إلى 210 °م.
- ادهن الجلد بالزبدة وتبّل الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج بالملح والفلفل.
- ضع الليمون ونصف الزعتر ونصف رأس الثوم داخلها، ثم ضعها في صينية الشوي مع بقية الثوم والزعتر.
- اشوها نحو ساعة و10 دقائق مع سقيها بعصارتها مرتين، حتى تخرج عصارة الفخذ صافية (74 °م).
- اتركها ترتاح 10–15 دقيقة، ثم قطّعها واسكب عليها عصارات الصينية.
كيف تجعله أخف
- أزل الجلد قبل الأكل لتقليل جزء كبير من الدهون.
- اختر لحم الصدر لطبق أقل دهونًا؛ فالأفخاذ أطرى لكنها أدسم.
- أزل الدهن عن سطح عصارات الصينية قبل سكبها على اللحم.
التاريخ
يحتل الدجاج المشوي منذ زمن طويل مكانة مركزية في غداء الأحد العائلي في فرنسا، والدجاج المشوي على السيخ مشهد مألوف في الأسواق ومحلات الجزارة الفرنسية. ويحظى دجاج منطقة بريس بتقدير خاص للشواء.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج مشوي على الطريقة الفرنسية (بوليه روتي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →