🫓 غوزلمة بالجبن والسبانخ
الغوزلمة بالجبن (بينيرلي غوزلمة) خبز تركي مسطح من عجين رقيق مفرود يدوياً يُطوى حول جبن أبيض مفتت وسبانخ طازجة، ثم يُطهى على الصاج ويُدهن بالزبدة. يصبح الخارج مقرمشاً وهشاً ومنقطاً، بينما يلين الجبن المالح مع السبانخ الذابلة. تُقدّم ساخنة مقطّعة، غالباً على الفطور أو كوجبة خفيفة في الأسواق.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ دقيق عادي
- نحو 220 مل ماء دافئ، 1 ملعقة صغيرة ملح
- 200 غ جبن فيتا أو جبن أبيض مفتت
- 200 غ سبانخ طازجة مقطّعة
- 30 غ زبدة مذابة
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والملح والماء لعمل عجينة طرية، واعجنها 5 دقائق واتركها 30 دقيقة.
- اخلط السبانخ مع الجبن المفتت.
- قسّم العجين إلى 4 أجزاء وافرد كل جزء رقيقاً جداً.
- افرد الحشوة على نصف كل رقاقة واطوها لإغلاقها.
- اطهها على صاج ساخن 3–4 دقائق لكل جانب حتى تتبقع وتصبح مقرمشة، مع دهن الوجه بالزبدة.
- قطّعها وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- ادهنها بطبقة رقيقة من الزبدة في النهاية فقط — ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة حرارية.
- استخدم مزيداً من السبانخ وكمية أقل من الجبن في الحشوة.
- افرد العجين رقيقاً قدر الإمكان؛ عجين أقل يعني سعرات أقل في كل قطعة.
التاريخ
الغوزلمة خبز قروي تقليدي في ريف الأناضول، يُفرد بعصا رفيعة طويلة ويُطهى على صاج مقبب. وحشوات الجبن والسبانخ والبطاطس من أكثرها شيوعاً، وتُباع اليوم في الأسواق والمقاهي في أنحاء تركيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غوزلمة بالجبن والسبانخ وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →