🍳 منمن
المنمن طبق فطور تركي من البيض المخفوق بلطف في صلصة من الطماطم والفلفل الأخضر والبصل المطهوة في الزبدة. قوامه طري يؤكل بالملعقة لا متماسك، حلو من الطماطم مع حرارة خفيفة من الفلفل. يُقدَّم في المقلاة الصغيرة التي طُهي فيها وغالباً ضمن مائدة فطور أكبر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 بيضات
- 3 حبات طماطم ناضجة مقشّرة ومقطّعة
- 2 حبة فلفل أخضر طويل مقطّعة شرائح
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 15 غ زبدة
- ملح وفلفل، ورقائق فلفل حار حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة وقلّب البصل والفلفل 5 دقائق حتى يذبلا.
- أضف الطماطم واطهُها 6–8 دقائق حتى تصبح صلصة.
- اكسر البيض فوقها وتبّل وقلّب بلطف حتى يتماسك بطراوة فقط.
- رشّ رقائق الفلفل الحار وقدّمه مباشرة من المقلاة.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الزبدة في مقلاة غير لاصقة؛ فالطماطم تعطي رطوبة كافية.
- استخدم بيضة كاملة وبياض بيضتين للحصة لنسخة أخف.
- قدّمه مع الخيار والطماطم والأعشاب الطازجة ليصبح الطبق أكثر إشباعاً.
التاريخ
المنمن من أساسيات مائدة الفطور التركية، ويُعتقد عموماً أن اسمه مأخوذ من بلدة منمن قرب إزمير، وإن لم يكن ذلك مؤكداً. ويُعد الخلاف حول إضافة البصل إليه جدلاً ودياً شهيراً في تركيا. ويُقدَّم اليوم في البيوت ومقاهي الفطور في أنحاء البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على منمن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →