🍛 كاري أصفر تايلاندي بالدجاج
الكاري الأصفر التايلاندي، أو «غينغ كاري»، هو الأخف حدة والأكثر عطرًا بين أنواع الكاري التايلاندي الرئيسية. يُطهى الدجاج والبطاطس مع البصل في حليب جوز الهند ومعجون الكاري الأصفر الملون بالكركم، فينتج صلصة غنية كريمية متبلة بلطف مع نفحات دافئة من الكمون والكزبرة. يُقدَّم مع أرز الياسمين المطهو على البخار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ دجاج بلا عظم مقطع قطعًا
- 400 مل حليب جوز الهند
- 3 ملاعق كبيرة معجون كاري أصفر
- 2 حبة بطاطس مقطعة قطعًا كبيرة
- 1 بصلة مقطعة أرباعًا
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 200 مل ماء، 1 ملعقة صغيرة سكر، ملح
طريقة التحضير
- اترك ثلث حليب جوز الهند يغلي بهدوء في قدر حتى يثخن قليلًا، ثم قلّب فيه معجون الكاري والكركم دقيقتين.
- أضف الدجاج وقلّبه ليتغلف 3 دقائق.
- أضف بقية حليب جوز الهند والماء والبطاطس والبصل، واتركه 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- تبّل بالسكر والملح وقدّمه مع الأرز المطهو على البخار.
كيف تجعله أخف
- استبدل نصف حليب جوز الهند بالماء أو بحليب جوز هند خفيف لتقليل الدهون.
- استبدل نصف البطاطس بالفاصوليا الخضراء أو الكوسا لطبق أخف.
- اكتفِ بنحو 150 غ أرز مطبوخ للشخص.
التاريخ
يظهر في الكاري الأصفر أثر المطبخين الهندي والإسلامي على المطبخ التايلاندي، من خلال توابله الجافة كالكركم والكمون وبذور الكزبرة. واسمه التايلاندي «غينغ كاري» يستعير كلمة «كاري» نفسها، وهو اليوم من الأطباق الثابتة في المطاعم التايلاندية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاري أصفر تايلاندي بالدجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →