🍛 كاري أخضر بالتوفو (غينغ كيو وان)
غينغ كيو وان هو الكاري الأخضر التايلاندي: صلصة عطرة من حليب جوز الهند يلوّنها معجون من الفلفل الأخضر الحار الطازج وعشب الليمون والخولنجان وليمون الكفير. في هذه النسخة تُطهى مكعبات التوفو والباذنجان التايلاندي في الصلصة حتى تلين، وتُضاف حفنة من الريحان التايلاندي في النهاية. طبق كريمي عشبي لاذع يُقدَّم مع أرز الياسمين.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ توفو صلب مكعبات
- 400 مل حليب جوز الهند
- 3 ملاعق كبيرة معجون كاري أخضر
- 300 غ باذنجان تايلاندي أو عادي مقطع قطعاً
- حفنة كبيرة من أوراق الريحان التايلاندي
- ملعقة صغيرة سكر نخيل أو سكر بني
- ملح
- 150 مل ماء
طريقة التحضير
- سخّن ثلث حليب جوز الهند في قدر حتى يغلي ويبدأ الزيت بالانفصال.
- اقلِ معجون الكاري فيه دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- أضف باقي حليب جوز الهند والماء والسكر والباذنجان واتركه على نار هادئة 10 دقائق.
- أضف التوفو واطهه 5 دقائق أخرى، ثم تبّل بالملح.
- أضف الريحان وقدّمه مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- استخدم حليب جوز هند خفيفاً أو استبدل ثلثه بالماء لصلصة أخف.
- أضف خضاراً إضافية مثل الفاصوليا الخضراء أو الكوسا لتكبير الحصة.
- اكتفِ بمغرفة معتدلة من الأرز واملأ الوعاء بالكاري والخضار.
التاريخ
ينتمي الكاري الأخضر إلى مطبخ وسط تايلاند، ويُعتقد عموماً أنه اتخذ شكله الحالي في أوائل القرن العشرين، فهو أحدث من كثير من أنواع الكاري التايلاندي الأخرى. ومعنى «كيو وان» «الأخضر الحلو» إشارةً إلى لونه الأخضر الفاتح.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاري أخضر بالتوفو (غينغ كيو وان) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →