🍛 كاري أخضر بالدجاج
الكاري الأخضر بالدجاج هو التوليفة التايلندية الكلاسيكية من دجاج طري مع معجون الكاري الأخضر وحليب جوز الهند، يُطهى مع الباذنجان ويُنهى بالريحان التايلندي وقليل من صلصة السمك. الصلصة كريمية عشبية حارة، يوازنها قليل من السكر وملوحة صلصة السمك. يؤكل مع أرز الياسمين المطهو بالبخار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ صدر أو أفخاذ دجاج مقطّعة شرائح
- 400 مل حليب جوز الهند
- 3 ملاعق كبيرة معجون كاري أخضر
- 2 باذنجان تايلندي أو باذنجانة صغيرة مكعّبات
- حفنة ريحان تايلندي
- 1–2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير
- اقلِ معجون الكاري في الزيت مع بضع ملاعق من قشدة جوز الهند 2–3 دقائق.
- أضف الدجاج وقلّبه حتى يتغطّى.
- اسكب باقي حليب جوز الهند مع 100 مل ماء واتركه يغلي بهدوء.
- أضف الباذنجان واطهه 10 دقائق حتى يطرى.
- تبّله بصلصة السمك والسكر، وأضف الريحان وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- حليب جوز الهند الخفيف يقلّل الدهون بوضوح دون فقدان النكهة.
- صدر الدجاج أخف من الأفخاذ.
- قدّمه مع حصة صغيرة من الأرز وخضار إضافية في الكاري.
التاريخ
ينحدر الكاري الأخضر من وسط تايلاند ويُؤرَّخ عادة بأوائل القرن العشرين، حين بدأ يظهر في كتب الطبخ التايلندية. ونسخة الدجاج هي الأكثر شيوعًا اليوم، من أكشاك الشوارع في بانكوك إلى المطاعم التايلندية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاري أخضر بالدجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →