🐟 سمك دنيس مشوي على الطريقة اليونانية
«تسيبورا ستا كارفونا» سمكة دنيس كاملة تُشوى على الفحم أو تحت شواية ساخنة حتى يتقرمش جلدها ويتفتّت لحمها الأبيض بسهولة عن العظم. لا يُتبَّل إلا بالملح والأوريجانو وزيت الزيتون، ويُنهى على المائدة بـ«اللادوليمونو»، وهو صلصة مخفوقة من زيت الزيتون والليمون. يُقدَّم مع السلطة أو الخضار الورقية المسلوقة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 سمكة دنيس كاملة (نحو 400 غ لكل منها) منظّفة ومقشّرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اصنع شقّين أو ثلاثة شقوق سطحية على كل جانب من السمكة، وتبّلها من الداخل والخارج بالملح والفلفل والأوريجانو.
- ادهنها بملعقة كبيرة من الزيت وضع شرائح ليمون في بطنها.
- اشوِها على نار متوسطة إلى عالية 7–8 دقائق لكل جانب حتى يتفتّت اللحم بسهولة.
- اخفق باقي الزيت مع عصير ليمونة لتحضير اللادوليمونو.
- اسكب الصلصة على السمك وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- قِس الصلصة: ملعقة كبيرة زيت زيتون ≈ 120 سعرة.
- استخدم ليمونًا أكثر من الزيت في اللادوليمونو.
- قدّمه مع سلطة خضراء أو خضار مسلوقة بدل البطاطس المقلية.
التاريخ
يحظى الدنيس بتقدير كبير في اليونان منذ العصور القديمة، ولا يزال من أكثر الأسماك شعبية في المطاعم اليونانية، وغالبًا ما يأتي اليوم من مزارع الأسماك في البحر المتوسط. وشيّ السمكة كاملة ببساطة وتتبيلها بالزيت والليمون هو الطريقة اليونانية الكلاسيكية لطهي السمك الطازج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سمك دنيس مشوي على الطريقة اليونانية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →