🐟 Orata alla griglia alla greca

Name: Orata alla griglia alla greca
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Grecia
Ingredients: 2 orate intere (circa 400 g ciascuna), pulite e squamate; 3 cucchiai di olio d'oliva; 2 limoni; 1 cucchiaino di origano secco; Sale e pepe nero

Origine: Grecia

345kcal

a porzione · 300 g

115kcal

per 100 g

60 gProteine20 g / 100 g

12 gGrassi4 g / 100 g

2 gCarboidrati0.5 g / 100 g

La tsipoura sta karvouna è un'orata intera cotta sulla brace o sotto un grill caldo finché la pelle è croccante e la carne bianca si stacca facilmente dalla lisca. Si condisce solo con sale, origano e olio d'oliva e si completa a tavola con il ladolemono, un'emulsione di olio d'oliva e limone. Si serve con insalata o verdure lesse.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica0.5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 70% delle calorie

Non vegetarianoper: orata

Non veganoper: orata

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

oratalimoneolio d'olivaorigano

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

2 orate intere (circa 400 g ciascuna), pulite e squamate
3 cucchiai di olio d'oliva
2 limoni
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe nero

Procedimento

Pratica due o tre tagli poco profondi su ogni lato del pesce e condisci dentro e fuori con sale, pepe e origano.
Spennella leggermente con 1 cucchiaio di olio e infila fette di limone nella pancia.
Griglia a fuoco medio-alto per 7–8 minuti per lato finché la carne si sfalda facilmente.
Sbatti l'olio rimasto con il succo di un limone per preparare il ladolemono.
Versa il condimento sul pesce e servi.

Come renderlo più leggero

Misura il condimento: 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal.
Nel ladolemono usa più limone che olio.
Servila con un'insalata verde o verdure lesse invece che con patate fritte.

Storia

L'orata è apprezzata in Grecia fin dall'antichità e resta uno dei pesci più popolari nelle taverne greche, oggi spesso proveniente da allevamenti del Mediterraneo. Grigliare il pesce intero in modo semplice e condirlo con olio e limone è il modo classico greco di cucinare il pesce fresco.

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