🥙 جيروس لحم الضأن
الجيروس من أشهر أطعمة الشارع اليونانية: لحم متبّل يُشوى على سيخ عمودي دوّار ثم يُقطَّع شرائح رقيقة بحواف مقرمشة. وفي هذه النسخة يكون اللحم ضأنًا، ويُلف في خبز بيتا دافئ مع الطماطم والبصل وصلصة التزاتزيكي الباردة المصنوعة من الزبادي والخيار والثوم. طعمه عصيري ومالح ومنعش في آن واحد، ويؤكل ملفوفًا أو في طبق.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ كتف أو فخذ ضأن بلا عظم شرائح رقيقة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 ملعقة صغيرة أوريغانو، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، 2 فص ثوم، عصير نصف ليمونة
- 4 أرغفة خبز بيتا
- 2 حبة طماطم شرائح
- 1 بصلة حمراء شرائح رقيقة
- 200 غ تزاتزيكي
- ملح، فلفل
طريقة التحضير
- تبّل اللحم بالزيت والأوريغانو والبابريكا والثوم والليمون والملح والفلفل واتركه 30 دقيقة على الأقل.
- اطهه في مقلاة ساخنة جدًا أو على الشواية على دفعات 3–4 دقائق حتى يتحمّر وتصبح حوافه مقرمشة.
- سخّن خبز البيتا في مقلاة جافة.
- احشُ كل رغيف باللحم والطماطم والبصل وملعقة من التزاتزيكي، ولفّه وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- اختر فخذ ضأن قليل الدهن وأزل الدهون.
- قدّمه في طبق مع سلطة كبيرة ونصف رغيف بيتا بدل لفافة كاملة.
- اكتفِ بنحو ملعقتين كبيرتين من التزاتزيكي — يضيف القوام الكريمي دون الكثير من السعرات.
التاريخ
يأخذ الجيروس اسمه من الكلمة اليونانية التي تعني «الدوران»، نسبة إلى السيخ الدوّار. ويرتبط السيخ العمودي عادة بالدونر كباب التركي، ويُقال غالبًا إن الطبق وصل إلى اليونان مع المهاجرين من آسيا الصغرى في القرن العشرين. وهو اليوم من أشهر أطعمة الشارع في اليونان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على جيروس لحم الضأن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →