🥩 ستيك أو بوافر (ستيك بالفلفل الأسود)
ستيك أو بوافر طبق فرنسي من شريحة لحم بقري تُضغط في حبوب الفلفل الأسود المجروشة، وتُشوى في الزبدة وتقدم مع صلصة من البراندي والكريمة في المقلاة نفسها. قشرة الفلفل حارة وعطرية، واللحم عصيري، والصلصة ناعمة وغنية. وهو طبق كلاسيكي في البيسترو الفرنسي يقدم عادة مع البطاطس والخضار الخضراء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 شريحة لحم بقري، نحو 220 غ لكل منها
- 2 ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود مجروشة
- 20 غ زبدة
- 40 مل براندي
- 100 مل كريمة
- ملح
طريقة التحضير
- ملّح الشرائح واضغط الفلفل المجروش جيداً على الجهتين.
- اشوها في الزبدة الساخنة 3–4 دقائق لكل جهة لدرجة نضج متوسطة إلى قليلة، ثم اتركها ترتاح في طبق.
- بعيداً عن النار، أضف البراندي إلى المقلاة وأشعله بحذر أو اختزله.
- أضف الكريمة واتركها تغلي حتى تتكثف قليلاً واسكبها على الشرائح.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الكريمة مع قليل من الماء لصلصة أخف.
- اختر قطعة قليلة الدهن مثل السيرلوين وأزل الدهون.
- قدّمه مع الفاصوليا الخضراء أو السلطة بدلاً من البطاطس المقلية.
التاريخ
ستيك أو بوافر من كلاسيكيات مطبخ البيسترو الفرنسي، وتُنسب فكرته إلى عدة مطاعم باريسية، لكن أصله الدقيق غير مؤكد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ستيك أو بوافر (ستيك بالفلفل الأسود) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →