🥔 Аши пармантье

Name: Аши пармантье
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Франция
Ingredients: 500 г говяжьего фарша; 1 кг картофеля, очищенного; 1 луковица, мелко нарубленная; 40 г сливочного масла; 100 мл сливок; 1 ст. л. масла; Соль, перец и мускатный орех; Свежая петрушка, нарубленная

Откуда: Франция

495ккал

на порцию · 300 г

165ккал

на 100 г

27 гБелки9 г / 100 г

27 гЖиры9 г / 100 г

33 гУглеводы11 г / 100 г

Аши пармантье — французский ответ коттедж-пай: слой приправленного говяжьего фарша, обжаренного с луком, покрытый гладким картофельным пюре с маслом и сливками, запечённый до золотистой верхушки. Блюдо мягкое, насыщенное и уютное, его подают горячим щедрыми квадратами, часто с зелёным салатом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина, сливочное масло, сливки

С молочнымиз-за: сливочное масло, сливки

Не для кето11 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

говядинакартофельсливочное маслосливкилук

Рецепт

4 порции70 мин

Ингредиенты

500 г говяжьего фарша
1 кг картофеля, очищенного
1 луковица, мелко нарубленная
40 г сливочного масла
100 мл сливок
1 ст. л. масла
Соль, перец и мускатный орех
Свежая петрушка, нарубленная

Приготовление

Отварите картофель в подсоленной воде 20 минут до мягкости.
Тем временем обжарьте лук в масле, добавьте говядину и готовьте до румяности; приправьте солью, перцем и петрушкой.
Разомните картофель с маслом, сливками, солью и щепоткой мускатного ореха.
Выложите говядину в форму для запекания и накройте пюре.
Запекайте при 200 °C 20–25 минут до золотистой верхушки.

Как сделать легче

Берите нежирный говяжий фарш (5% жира) и сливайте жир после обжарки.
Замените часть сливок отваром от картофеля; 1 ст. л. сливочного масла ≈ 100 ккал.
Добавьте в мясной слой тёртую морковь или нарубленные грибы для большего объёма.

История

Блюдо названо в честь Антуана-Огюстена Пармантье, аптекаря XVIII века, который пропагандировал картофель как пищу во Франции. Оно появилось как экономный способ использовать остатки варёной или жареной говядины и остаётся классикой французской домашней кухни и школьных столовых.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает аши пармантье и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store