🍲 نهاري

الوصفة

المقادير

• 1 كغ موزات لحم بقري بالعظم، قطع كبيرة
• 300 غ عظام نخاع بقري
• 4 ملاعق كبيرة سمن
• 2 بصلة، شرائح رقيقة
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور، وقطعة 3 سم شرائح رفيعة للتقديم
• 3 ملاعق كبيرة خلطة بهارات النهاري
• 3 ملاعق كبيرة طحين قمح
• 2 لتر ماء
• ملح وفلفل أخضر وكزبرة وشرائح ليمون للتقديم

طريقة التحضير

1. سخّن السمن في قدر ثقيل واقلِ البصل حتى يصبح ذهبيًا، وارفع نصفه للتزيين.
2. أضف اللحم وعظام النخاع والزنجبيل المبشور والبهارات والملح، وحمّرها 10 دقائق.
3. أضف الماء وغطِّ القدر واتركه على أهدأ نار 4 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
4. حمّص الطحين في مقلاة جافة حتى يصبح بنيًا فاتحًا، واخفقه مع مغرفة من المرق ثم أعده إلى القدر؛ واتركه 20 دقيقة أخرى حتى يتكثف.
5. قدّمه مع البصل المقلي وشرائح الزنجبيل والفلفل والكزبرة وعصرة ليمون.