🍛 أرز هاياشي
أرز هاياشي طبق ياباني من مطبخ «يوشوكو» يتكون من شرائح رقيقة من لحم البقر والبصل والفطر تُطهى في صلصة غنية من الديمي غلاس والطماطم، وتُقدَّم فوق الأرز المطهو على البخار. الصلصة لامعة، حلوة وحامضة قليلاً، وأخف من الكاري الياباني. وهو طبق كلاسيكي في البيوت والمطاعم الشعبية، يُقدَّم في صحن واحد، الأرز في جانب والصلصة في الجانب الآخر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ لحم بقري مقطع شرائح رقيقة
- 2 بصلة، شرائح رفيعة
- 200 غ فطر، شرائح
- 200 غ طماطم معلبة مقطعة
- 250 مل صلصة ديمي غلاس
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل أسود
- 600 غ أرز قصير الحبة مطبوخ
طريقة التحضير
- سخّن الزيت واطهُ البصل على نار متوسطة 10 دقائق حتى يذبل ويذهب لونه.
- أضف اللحم وحمّره قليلاً، ثم أضف الفطر واطهه 3 دقائق.
- أضف الطماطم ومعجون الطماطم والديمي غلاس مع 150 مل ماء.
- اتركه يغلي على نار هادئة 15–20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة، وتبّله بالملح والفلفل.
- قدّمه بجانب الأرز الساخن.
كيف تجعله أخف
- استخدم قطعة لحم قليلة الدهن وأزل الدهن الظاهر.
- صغّر حصة الأرز وأضف مزيداً من الفطر والبصل إلى الصلصة.
- اطهُ البصل في ملعقة زيت أو أقل — ملعقة الزيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
ظهر أرز هاياشي في اليابان في عصر ميجي أو تايشو ضمن مطبخ «يوشوكو» المستوحى من الطبخ الغربي. ويُربط اسمه كثيراً بهاياشي يوتيكي مؤسس مكتبة «مارزن»، لكن هذه الرواية وغيرها عن أصله غير مؤكدة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أرز هاياشي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →